江戸時代以前の製法で

仕込んだ茅ヶ崎 穀醤

from　RIVENDEL

江戸時代よりも前、弥生時代から大和時代には、醤（ひしお）が作られていたそうです。醤は、みそやしょうゆの原型と言われており、食材を塩漬けにして出てくる液体のこと。今回お届けする穀醤は、穀物を原料にした醤で、茅ヶ崎で活動されているRIVENDELで育てたお米（さとじまん）、大豆（津久井在来）、小麦、大麦を使って仕込みました。

糀屋さんの指導のもと、江戸時代以前のレシピを掘り起こし、独自のブレンドで２年間熟成させたものをお届けします。大地を感じさせる、醤ならではの強いうまみをお楽しみください。

＜限定５個＞